Chia peruana

La Chía es un superalimento, considerada una fuente completa de proteínas y la principal fuente vegetal de Omega 3, proporcionando todos los aminoácidos esenciales para lograr ser la mejor manera de permanecer saludable.

Comparada con otras semillas y granos, la semilla de Chía provee la más alta fuente de proteínas, debido que entre el 19 y el 23% de su peso es proteína. 

La chía negra orgánica cultivada en las zonas altas de Peru posee como principal característica el alto porcentaje de proteínas. Sin embargo, queremos dar énfasis en el análisis de ácidos grasos Poliinsaturados (AGPI), los cuales dan origen a los omegas 6 y 3, considerados como ácidos grasos esenciales, debido a que las personas no contamos con la maquinaria enzimática para biosintetizar estos omegas, por lo que el cuerpo debe consumirla de los animales y de las plantas. Una alta fuente de AGPI son las semillas de  chía.